A módosított légköri csomagolás (MAP) biztosítja az élelmiszer ízét, táplálkozási tartalmát és frissességét tartósítószerek és adalékanyagok felhasználása nélkül. Vegyük például a gyümölcs- és zöldségmegőrzőszereket, friss gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek még a szedés után lélegeznek. Az oxigént fogyasztanak és szén -dioxidot termelnek, ami növeli a szén -dioxid szintjét és csökkenti az oxigénszintet. Nagyon áteresztő membrán felhasználásával az oxigént szállíthatjuk és a szén -dioxidot eltávolíthatják a csomagológáz cseréjével a légkörrel. A csomagban a gázok bizonyos egyensúlyi koncentrációit akkor érik el, ha a levegő permeabilitása megegyezik a gyümölcsök és zöldségek légzési sebességével. Ezután anaerob légzés nélkül a gyümölcsök és a zöldségek fenntarthatják a gyengébb légzési arányt.
Térkép/sapka, módosított légköri csomagolás/ellenőrzött légköri csomagolás)
(1) vákuumcsomagolás: A maradék oxigéntartalomnak 0,5-1%alatt kell lennie;
(2) nitrogénrel töltött csomagolás: A nitrogén porszívózása és töltése után az oxigént tovább hígítják a maradék oxigéntartalom csökkentése érdekében;
(3) védőgáz -csomagolással való kitöltés: a levegő cseréje az élelmiszer -tartósítószer és a friss;
(4) oxigén abszorbens vagy szén -dioxid/etilén hajtóanyagokba zárt csomagok: csökkentse az oxigént és hozza létre a módosított atmoszférát; Cserélje ki a levegőt az élelmiszer oxidációs reakciójának késleltetése érdekében; Töltse fel a gázt vegyes gázhoz; megakadályozza, hogy a csomagolás a CO2 szivárgása miatt csökkenjen.
(5) Egyéb gázok: argonból, nitrogén -dioxidból, szén -monoxidból, kén -dioxidból és más védőgázokból állnak
