A módosított légköri csomagolás elve az, hogy a csomagolózsákokban és a dobozokban lévő levegőt módosított antiszeptikus gázokkal cserélje ki (2 ~ 4 gázt az étel jellege szerint keverve), ezáltal megváltoztatva a csomagolt élelmiszerek belső környezetét, gátolva a növekedést, gátolva a növekedést, gátolva a növekedést. baktériumok, lelassítva az anyagcserét és meghosszabbítva az élelmiszer élettartamát. Frissesség vagy eltarthatóság.
A módosított légköri csomagolás biztosítja az élelmiszerek ízét, táplálkozási tartalmát és frissességét tartósítószerek és adalékanyagok felhasználása nélkül. A módosított légköri csomagolási termékek tárolási és értékesítési hőmérséklete: A legmodernebb légköri csomagolt ételek hűtött ételek, amelyek tárolásához és értékesítéséhez 0-4 ° C-os hideg lánc hőmérsékletet igényelnek.
A friss tartási időszak 7-14 nap, ami 1-2-szer hosszabb, mint a hűtött friss tartás. Csak pékáruk, például kenyér és sütemények értékesíthetők szobahőmérsékleten. Ezért teljes hideg láncrendszerre van szükség 0-4 ° C-on.